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Vin de noix

Avec 25 noix vertes, 25 jeunes feuilles de noyer, 5 litres de bon vin rouge, 1 litre d’eau de vie ou alcool de fruits, 1 kg de sucre, 1 baton de vanille, 1 noix de muscade et 4 clous de girofle.
Ecraser les noix vertes, ajouter les feuilles coupées en morceaux, les aromates : vanille, muscade et clous de girofle, le sucre, l’eau de vie et recouvrir le tout avec le vin rouge.
Bien mélanger et laisser macérer pendant 40 jours.
Filtrer, mettre en bouteilles et laisser vieillir au frais plusieurs mois (si possible un an) pour déguster à l’apéritif un vin épais et parfumé à température ambiante.